Otra receta que ha llegado a nuestro correo. Gracias a nuestra nueva amiga Ana Laura Rodríguez de Tudela por mandarnos tu receta, yo el pisto lo he hecho siempre sin berenjenas, pero pienso probarlo, y subiré una foto, te lo prometo, un besazo.
Maribel
INGREDIENTES:
- 4 pimientos verdes hermosos
- 2 calabacines grandes
- 1 berenjena
- 1/2 cebolla
- 1 bote de kilo de tomate triturado
- 1 pastilla de caldo concentrado de verduras o de pollo
Limpiamos bien la verduras y las cortamos en taquitos. Ponemos dos sartenes al fuego con un chorretón de aceite y vamos friendo en una el calabacín y en la otra la berenjena, durante unos 10 minutos a fuego medio, escurrimos y lo pasamos a una cazuela de barro, luego freímos los pimientos y la cebolla, también por separado, y después de colarlos también lo añadimos a la cazuela de barro. Luego en una sartén ponemos un poco de aceite, echamos el tomate y añadimos la pastilla del caldo concentrado, dejamos durante 3 o 4 minutos y añadimos a las verduras, dejamos cocinar todo juntos 4 minutos más.
Así mismo está exquisito, pero de acompañamiento con unos huevos fritos es delicioso…….
ANA LAURA RODRIGUEZ