4 Personas
INGREDIENTES:
PARA LA ENSALADA:
- 200 gr. de col lombarda
- 1 lechuga romana
- 1 manzana Golden
- 50 gr. de queso semicurado
- 8 nueces
- 30 piñones + o -
PARA EL ALIÑO:
- 3 cucharadas de vinagre de Módena
- 1 limón
- 100 ml. de aceite
- sal
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
PREPARACIÓN DE LA ENSALADA:
Cortamos la lombarda en trocitos muy pequeños (yo utilizo la picadora 1,2,3 de Moulinex) si no la tenéis, un buen cuchillo y paciencia, cortamos la lechuga en tiritas finas, lavamos ambas verduras y dejamos escurrir bien; por otro lado pelamos la manzana y la troceamos en daditos como de 1 cm. aproximadamente, con el queso hacemos daditos de igual tamaño, mezclamos todo esto en una ensaladera.
Pelamos las nueces, ponemos una sartén al fuego simplemente manchada de aceite, en cuanto se caliente retiramos todas las gotas de aceite que pueda tener y pasamos los frutos secos por ella unos segundos, no dejar que lleguen a tostarse, reservamos unos poquitos para adornar, los mezclamos con la ensalada anterior.
PREPARACIÓN DEL ALIÑO:
Mezclamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos durante 1 minuto, añadimos a la ensalada. Listo, al servir adornamos con los frutos secos que hemos reservado y buen provecho.