3 personas
INGREDIENTES:
- 9 lonchas de jamón de york
- 9 tranchetes
- 1 huevo
- 1 cucharada de margarina
- 2 cucharadas de harina
- 2 dl. de leche
- pan rallado aceite
- 300 gr. de acelgas
- 4 cucharadas de aceite
- 3 dientes de ajo
Sobre la mesa de trabajo extendemos 1 loncha de jamón de york y encima 1 de queso
Enrollamos las dos lonchas presionando para que nos quede un rulo firme.
En una sartén ponemos la margarina y añadimos la harina y la sal. Rehogamos un poco, como digo siempre, esto hay que hacerlo siempre para que la harina no tenga sabor a cruda y nos fastidie el sabor del plato completo.
Añadimos la leche templada (si la leche está fría de la nevera, al contraste con el calor de la harina, se formarán más grumos) y revolvemos dejando cocinarse y a la vez con la cuchara iremos deshaciendo los posibles grumos que se hayan formado.
Añadimos un huevo y revolvemos rápidamente para que éste no se cuaje.
Una vez esté el huevo integrado en la salsa, añadimos los rollos y embadurnamos bien en ella.
Sacamos los rulos sobre una tabla espolvoreada con pan rallado, espolvoreamos más pan rallado por encima. Dejamos la bechamel que nos sobra enfriar un poco y la podemos utilizar para taponar los extremos de los rulos.
Pasamos bien por pan rallado, aprovechando a darles forma. Freímos en aceite bien caliente, ponemos sobre una servilleta o papel de cocina para que absorba bien el aceite sobrante.
Las verduras se cuecen con agua y sal, después se escurren, en una sartén ponemos 4 cucharadas de aceite y tres ajos cortados en laminas, cuando los ajos empiezan a estar doraditos, se añaden las verduras y se deja cocinar 3 minutos, se sirven bien escurridas.
Otra opción y más aconsejable cuando tenemos niños a los que no les gustan las verduras, es meter las verduras una vez cocinadas y escurridas encima del queso y enrollar los rollos con ellas dentro. En ese caso servimos con unas patatas fritas (por ejemplo).
