RECETA DE: http://marcosseleccion.com/recordero.htm
INGREDIENTES:
- 4 kilos de cordero del cuarto delantero
- 250 gramos de manteca de cerdo
- 2 vasos de agua
- limón
- sal
Ponemos en dos bandejas de horno los cuartos de lechazo con las costillas hacia arriba, echando en la misma bandeja una cucharada de manteca, un poco de agua y sal. Introducimos en el horno a fuego lento (150º C) durante una hora.
Pasado ese tiempo, damos la vuelta a los cuartos de lechazo colocando el resto de la manteca por encima.
Sazonamos y añadimos unas cucharadas de agua con limón.
De nuevo introducimos en el horno durante aproximadamente treinta minutos a fuego fuerte (180º C) para que se dore, quedando listo para ser servido. Acompañamos de unas patatitas asadas junto con cebolla en otra bandeja en el horno, si tenemos sitio, o bien podemos hacerlas con antelación y posteriormente calentarlas.
También se puede acompañar de una ensalada de escarola, lechuga y cebolleta fresca, para que la digestión no se haga tan pesada.