Esta receta va dedicada a Armelle una francesita amiga de mi hija a la que le encanta la tortilla española.
Con todo mi cariño:
Maribel
Con todo mi cariño:
Maribel
4 Personas
INGREDIENTES:
- 3 patatas. 450 gr. aprox
- 2 cebollas. 300 gr. aprox.
- 4 huevos
- 300 ml. de aceite
- sal
PREPARACIÓN:
Una vez peladas y lavadas las patatas, nos disponemos a cortarlas.
Colocamos cada patata sobre una tabla de corte y con un cuchillo grande las cortamos al medio.
Colocamos una de las mitades en la tabla apoyándola por el corte.
Sujetamos la media patata con los dedos índice y pulgar de la mano izquierda,
(los zurdos con la derecha).
Vamos haciendo varios cortes a lo largo.
Giramos la patata y cortamos al contra.
Repetimos con todas las patatas
Esto es un corte en brunoise.
Hacemos lo mismo con las cebollas.
Cortamos al medio y luego vamos haciendo los sucesivos cortes.
Colocamos las patatas y las cebollas ya cortadas en un bol.
Añadimos la sal repartiéndola con las mano.
Colocamos una sartén al fuego con aceite. A potencia 6
Echamos dos o tres trocitos de patata en el aceite, así sabremos cuando se va calentando.
Mi cocina tiene 6 potencias de calor, así que adaptar lo que os digo a vuestra cocina.
A los 5 minutos echamos las patatas y las cebollas al aceite.
Bajamos el fuego al 2, tapamos y dejamos que se vayan haciendo poco a poco durante 15 minutos.
Subimos al 3 y dejamos otros 10 minutos más.
Revolvemos de vez en cuando para que no se pegue.
A los 10 minutos subimos nuevamente el fuego al 6, para que termine de freírse y no absorban mucho aceite.
Limpiamos el bol y echamos los huevos, con la casara añadimos 2 mediadas de leche y batimos.
Una vez fritas las patatas y las cebollas las escurrimos para retirarles la mayor parte del aceite.
Las patatas de la tortilla se fríen con bastante aceite, pero se retira no debe quedar aceitada, utilizamos un colador.
Las patatas de la tortilla se fríen con bastante aceite, pero se retira no debe quedar aceitada, utilizamos un colador.
Echamos las patatas a los huevos batidos y removemos para que se mezcle bien.
Echamos a la sartén un poco de aceite y dejamos calentar bien, echamos la mezcla y dejamos 2 o 3 minutos (según el grosor de est) y damos la vuelta.
Para darle la vuelta nos ayudamos de la misma tapadera o de un plato que tenga la medida de la sartén.
Nos ponemos una manopla de cocina en la mano con la que cogemos la tapadera, así si se nos cae algo no nos quemaremos.
Nos ponemos una manopla de cocina en la mano con la que cogemos la tapadera, así si se nos cae algo no nos quemaremos.
Sujetaremos el mango de la sartén lo más cerca posible, eso nos ayudará a dar la vuelta mejor.
Volvemos a echarla a la sartén dejamos otros 2 o 3 minutos como he comentado antes dependiendo del grosor de la tortilla, aunque para empezar a hacerla yo empezaría por una pequeña.
Y sacamos a un plato según el tamaño de la tortilla que hemos hecho.
Si en principio nos nos atrevemos a dar la vuelta a una tortilla grande, podemos repartirla y hacer dos pequeñas.
Está buenísima acompañada de un fritadita de pimientos o una PIPERRADA a la que también se le puede añadir una guindillita.
Está buenísima acompañada de un fritadita de pimientos o una PIPERRADA a la que también se le puede añadir una guindillita.
