4 personas
INGREDIENTES:
- 8 tomates
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de orégano
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 50 gr. de piñones
- 40 gr. de uvas pasas
- 1/2 ramillete de albahaca
- sal
- 1 pizca de pimienta
- 2 cucharadas de perejil picado
PREPARACIÓN:
Pre-calentamos el horno a 175º C. Lavamos los tomates y les cortamos una boina pero en la parte inferior, donde tiene el pedúnculo. Extraemos la pulpa y la cortamos en trocitos, pelamos la cebolla y la contamos en BRUNOISE.
En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite y rehogamos la cebolla, el ajo y el orégano, durante 7 minutos.
En otra sartén doramos los piñones y las pasas, mezclamos todo y añadimos las especies y salpimentamos, mezclamos con el arroz cocido y rellenamos los tomates, tapamos con las boinas que hemos cortado anteriormente, con un pincel untamos con aceite y horneamos durante 25 minutos.
En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite y rehogamos la cebolla, el ajo y el orégano, durante 7 minutos.
En otra sartén doramos los piñones y las pasas, mezclamos todo y añadimos las especies y salpimentamos, mezclamos con el arroz cocido y rellenamos los tomates, tapamos con las boinas que hemos cortado anteriormente, con un pincel untamos con aceite y horneamos durante 25 minutos.