12 porciones
INGREDIENTES:
- 1 zanahoria hermosa
- 250 gr. de queso quart
- 150 gr. de yogur
- 150 ml. de nata fresca
- 4 huevos
- 1 ramita de perejil
- sal
- 1 pizca de pimienta
- 200 gr. zanahorias
- 200 gr. de brócoli
- papel vegetal
PREPARACIÓN:
En agua con una pizca de sal hervimos las zanahorias cortadas en rodajitas, durante 20 minutos, colamos y reservamos.
El brócoli lo cortamos en ramilletes pequeños y los hervimos 10 minutos, en agua con una pizca de sal, colamos y reservamos.
Precalentamos el horno a 200º. Pelamos la zanahoria y las cortamos en tiras finas. Mezclamos el queso quart con el yogur, la nata, los huevos, el perejil muy picadito, sal y pimienta.
Forramos un molde alargado con papel vegetal y lo untamos con aceite.
Colocamos la mezcla del queso, las tiras de zanahoria y el resto de las verduras, alternando a gusto la zona donde colocamos cada una de ellas, para que al cortar se vean los colores por separado.
Tapamos bien la terrina con el papel de aluminio y cocemos al baño maría a horno muy bajo durante 40 minutos.
Una vez pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos que se enfríe sin destapar. Una vez bien fría la cortamos en rodajas y colocamos en una fuente adornada con perejil o cilantro.