INGREDIENTES:
- 1 kilo de merluza de la parte cerrada
- 60 gr. de mantequilla
- 2 limones
- 2 huevos
- pan rallado
- aceite
PREPARACIÓN:
Cortamos la merluza en rodajas, sazonamos y pasamos por huevo batido y pan rallado, freímos en abundante aceite bien caliente, para que salgan doraditas, al sacarlas ponemos sobre un papel de cocina para absorber el aceite sobrante.
Ponemos la mantequilla en un cazo y ésta al baño María para que la mantequilla se derrita sin freír.
Ya escurrida la merluza colocamos en una fuente, ponemos una rodaja de limón sobre cada rodaja de merluza y sobre el limón una rodaja de huevo duro y encima un poquito de perejil frito
Rociamos el pescado con la mantequilla bien caliente y se sirve enseguida.