4 personas
INGREDIENTES:
- 250 gr. de harina
- 50 gr. de mantequilla
- 6 gr. de sal
- 1 huevo
- 1/2 dl. de agua templada.
PREPARACIÓN:
Colocamos la harina en un bol y hacemos un hueco en el centro, añadimos los ingredientes y amasamos bien hasta conseguir una masa consistente que no se nos peque en las manos, dejamos reposar durante dos horas en un sitio fresco, tapada con una servilleta húmeda, transcurrido este tiempo, espolvoreamos la mesa de trabajo con harina y estiramos con el rodillo.
La dejaremos fina como un papel, cuando ya la tengamos al grosor deseado, a una distancia de algo menos de 2 centímetros vamos colocando montoncitos del relleno deseado, ha de ser del tamaño de una avellana.(En este caso el relleno son bolitas de queso parmesano).
Pintamos con huevo batido alrededor del relleno y doblamos la masa sobre si misma.
Con el mango de una cucharilla aplastamos para unir los bordes y también aplastamos entre cada montoncito de relleno.
Cortamos a lo largo de todos los rellenos y nos queda una tira con todos ellos, separamos del resto de la masa, y vamos cortando entre relleno y relleno.
Repetimos la operación así hasta terminar con toda la masa. Cuando tengamos todos los raviolis hechos, o los congelamos si son para guardar y utilizar otro día.
O si son para utilizar en ese momento los cocemos en agua hirviendo con 1 cucharada de aceite y sal, a partir de que rompa nuevamente el hervor dejamos cocer 10 minutos (en esto hay infinidad de consejos, hay quien los cuece desde 5 a 20 minutos, otros aconsejan que en el momento que suban a la superficie ya están hechos). Sacarlos a un paño para que absorban el sobrante de agua de la cocción y prepararlos con la salsa deseada.