6 personas
INGREDIENTES:
- 1 1/2 kilos de lombarda
- 6 patatas medianas
- 2 cebollas
- 200 gr. de tocino salado
- 2 cucharadas de manteca
- 4 manzanas
- 4 cucharadas de vinagre
- 1 1/2 dl. de agua
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita de perejil
- 1 hoja de laurel
PREPARACIÓN:
Cortamos el tocino en trocitos y lo ponemos a remojo en agua fría. Picamos la lombarda, pelamos las manzanas y las cortamos en trocitos pequeños y las cebollas las picamos en juliana.
En una cazuela de barro ponemos la manteca y la cebolla, dejamos freír hasta que coja color doradito, añadimos la lombarda, las manzanas y los trocitos de tocino, se rocía con el vinagre, sazonamos con sal y pimienta, añadimos el perejil, laurel, el agua y ponemos a cocer a fuego vivo.
Cuando rompa el hervor tapamos la cazuela y metemos al horno, dejándolo cocer 2 1/2 horas. Media hora antes de de terminar la cocción añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos y dejamos cocer. Servimos en la misma cazuela.
En una cazuela de barro ponemos la manteca y la cebolla, dejamos freír hasta que coja color doradito, añadimos la lombarda, las manzanas y los trocitos de tocino, se rocía con el vinagre, sazonamos con sal y pimienta, añadimos el perejil, laurel, el agua y ponemos a cocer a fuego vivo.
Cuando rompa el hervor tapamos la cazuela y metemos al horno, dejándolo cocer 2 1/2 horas. Media hora antes de de terminar la cocción añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos y dejamos cocer. Servimos en la misma cazuela.