6 personas
INGREDIENTES:
- 1 coliflor pequeña
- 1 kilo de patatas
- 1/2 kilo de vainas
- 1 remolacha
- 12 rabanitos
- sal
- mayonesa
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de vinagre
PREPARACIÓN:
Para elaborar este plato tenemos que hervir los ingredientes por separado.
Primero cocemos la remolacha, durante 3 horas, las pondremos en agua fría con sal, cuando estén cocidas dejamos enfriar y cortamos en rodajas como de un dedo de gruesas, reservamos tapadas para que no se sequen.
Cocemos las patatas enteras con piel, el tiempo de cocción dependerá del tamaño de las patatas, si son pequeñas será bastante con 15 minutos, si son grandes 25 o 30, lo mejor es pinchar con la punta de un cuchillo para ver cuando están cocidas, una vez frías cortamos en rodajas como de medio centímetro.
En una cazuela ponemos abundante agua a cocer con un poco de sal, añadimos la coliflor entera sin las hojas verdes, con el tallo hacía arriba, dejamos hervir durante 15 minutos, antes de sacarla del agua pinchamos con un cuchillo el tallo para comprobar que esté cocida, escurrimos y reservamos.
En otra cazuela ponemos agua con sal a hervir y cuando rompa el hervor añadimos las vainas, cocemos durante 30 minutos, pasamos por agua fría, colamos y reservamos.
Lavamos los rabanitos, les damos unos cortes en la parte de arriba como si abriésemos unos gajos, ponemos en un recipiente con agua fría y los metemos en el frigorífico durante 15 minutos mínimo.
Primero cocemos la remolacha, durante 3 horas, las pondremos en agua fría con sal, cuando estén cocidas dejamos enfriar y cortamos en rodajas como de un dedo de gruesas, reservamos tapadas para que no se sequen.
Cocemos las patatas enteras con piel, el tiempo de cocción dependerá del tamaño de las patatas, si son pequeñas será bastante con 15 minutos, si son grandes 25 o 30, lo mejor es pinchar con la punta de un cuchillo para ver cuando están cocidas, una vez frías cortamos en rodajas como de medio centímetro.
En una cazuela ponemos abundante agua a cocer con un poco de sal, añadimos la coliflor entera sin las hojas verdes, con el tallo hacía arriba, dejamos hervir durante 15 minutos, antes de sacarla del agua pinchamos con un cuchillo el tallo para comprobar que esté cocida, escurrimos y reservamos.
En otra cazuela ponemos agua con sal a hervir y cuando rompa el hervor añadimos las vainas, cocemos durante 30 minutos, pasamos por agua fría, colamos y reservamos.
Lavamos los rabanitos, les damos unos cortes en la parte de arriba como si abriésemos unos gajos, ponemos en un recipiente con agua fría y los metemos en el frigorífico durante 15 minutos mínimo.
PRESENTACIÓN:
Para presentarlo a la mesa ponemos en una fuente redonda las patatas extendidas en el fondo, la coliflor en el centro, cortamos haciendo 6 trozos, pero procurando que no se deforme, colocamos las vainas en forma de hoja alrededor, aderezamos con el aceite y el vinagre mezclados, alrededor de las vainas estas colocamos los rabanitos intercalados con las rodajas de remolacha a las que habremos practicado dos cortes horizontalmente, como si fuésemos hacer dos rodajas de una, pero sin llegar al centro, levantamos hacia el centro estos dos cortes. Ponemos montoncitos de mayonesa también intercalados entre ellos.