6 personas
INGREDIENTES:
- 1 caja de canelones
- 250 gr. de ternera picada
- 50 gr. de jamón
- 1/2 dl. de vino blanco
- 60 gr. de mantequilla
- 1 cucharada de cebolla picada
- 3 cucharadas de aceite
- 4 cucharadas de harina
- 50 gr. de queso
- 1/2 litro de leche
- 1/2 kilo de tomates
- pan rallado
- 1 pizca de pimienta blanca
- sal
PREPARACIÓN:
En una sartén ponemos un poquito de mantequilla y echamos la cebolla muy picadita, dejamos estofar a fuego lento, cuando empieza a dorarse echamos el jamón y la carne y dejamos rehogar agregamos el pan rallado y el vino blanco.
Dejamos cocer 5 minutos, añadimos el queso y dejamos enfriar. En una cazuela grande ponemos a hervir agua con sal y una cucharada de aceite, cuando hierva a borbotones añadimos la mitad de los canelones 1 a 1 para que hiervan 20 minutos, sacamos a un paño blanco para que vayan soltando todo el agua y hacemos la misma operación con el resto de los canelones.
En una sartén ponemos a el aceite y cuando esté caliente añadimos el tomate cortado en trozos, echamos un poquito de sal y un golpe de bicarbonato, dejamos hervir 15 minutos, al terminar pasamos por un pasador y reservamos.
En un cazo ponemos 30 g.de la mantequilla, la harina y dejamos cocer pero sin que se tueste, añadimos la leche poco a poco y dejamos cocer sin para de remover durante unos minutos.
Rellenamos los canelones poniendo un porción del relleno y enrollándolos, y los colocamos sobre una fuente de horno donde habremos puesto salsa de tomates, cubrimos con la salsa bechamel, espolvoreamos con el queso rallado, rociamos con el resto de la mantequilla, líquida, metemos al horno fuerte durante unos minutos para dorarlos.
Dejamos cocer 5 minutos, añadimos el queso y dejamos enfriar. En una cazuela grande ponemos a hervir agua con sal y una cucharada de aceite, cuando hierva a borbotones añadimos la mitad de los canelones 1 a 1 para que hiervan 20 minutos, sacamos a un paño blanco para que vayan soltando todo el agua y hacemos la misma operación con el resto de los canelones.
En una sartén ponemos a el aceite y cuando esté caliente añadimos el tomate cortado en trozos, echamos un poquito de sal y un golpe de bicarbonato, dejamos hervir 15 minutos, al terminar pasamos por un pasador y reservamos.
En un cazo ponemos 30 g.de la mantequilla, la harina y dejamos cocer pero sin que se tueste, añadimos la leche poco a poco y dejamos cocer sin para de remover durante unos minutos.
Rellenamos los canelones poniendo un porción del relleno y enrollándolos, y los colocamos sobre una fuente de horno donde habremos puesto salsa de tomates, cubrimos con la salsa bechamel, espolvoreamos con el queso rallado, rociamos con el resto de la mantequilla, líquida, metemos al horno fuerte durante unos minutos para dorarlos.