6 personas
INGREDIENTES PARA LOS FLANES:
- 1 kilo de espinacas
- 3 huevos
- 25 gr. de harina
- 1 dl. de leche
- 25 gr. de mantequilla
- 1 pizca de pimienta negra molida
- sal
INGREDIENTES PARA EL PURÉ:
- 1/2 kilo de patatas
- 20 gr. de mantequilla
- sal
- 2 tranchetes
- 800 cl. de agua
INGREDIENTES PARA EL ALIÑO:
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharadita de perejil
- 1 cucharadita de cilantro
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de ajo molido
PREPARACIÓN DE LOS FLANES:
En una cazuela ponemos agua, añadimos la sal y cuando empiece a hervir añadimos las espinacas y cocemos 10 minutos, pasado este tiempo colamos, refrescamos y las escurrimos bien, podemos hacerlo de dos formas, colocándolas en un colador de malla y estrujarlas con el cucharón de servir sopa, o colocándolas sobre un trapo o servilleta y retorcer ésta.
Ponemos una sartén al fuego con la mantequilla y cuando se derrita añadimos la harina, rehogamos un poco, añadimos las espinacas y rehogamos 2 minutos más o menos, añadimos la leche y la pimienta, cuando quiera volver a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer 5 minutos más lentamente, sin dejar de dar vueltas, apartamos del fuego, dejamos enfriar otros 5 minutos y añadimos los huevos batidos revolviendo bien.
Untamos con mantequilla 6 moldes de flan pequeños y echamos la mezcla, cocemos en el horno al baño maría 10 minutos a 160ºC. pasado el tiempo comprobamos si están hechos, introduciendo una brocheta, si ésta sale limpia ya están hechos, si no es así, dejamos 1 o 2 minutos más.
Dejamos reposar 5 minutos antes de servir.
PREPARACIÓN DEL PURÉ DE PATATAS:
Preparamos el puré de PATATAS siguiendo las instrucciones receta pero con los ingredientes y cantidades que damos en esta ocasión
PREPARACIÓN DEL ALIÑO:
Mezclar todos los ingredientes en un bote o recipiente y remover (no batir).
PRESENTACIÓN:
Desmoldamos los flanes uno sobre cada plato colocándolos hacía un lado del plato en lugar de centrarlos, y en el otro lado del plato preparamos un nido de puré de patata ahuecamos un poco en el centro ponemos los tomatitos cherry cortados a la mitad y aliñamos.