6 Personas
INGREDIENTES:
- 400 gr. de fideos
- 1 1/2 de agua
- 200 gr. de costillas de cerdo
- 100 gr. de salchichas
- 1 cebolla
- 250 gr. de tomate
- 100 gr. bacón
- 1 diente de ajo
- 10 avellanas
- 25 gr. de piñones
- 2 cubitos de caldo concentrado
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 3 hebras de azafrán
- queso rallado
- 1 cucharadita de perejil seco
PREPARACIÓN:
En una cazuela de barro ponemos al fuego el bacón cortado en trocitos, las costillas partidas en pedacitos, rehogamos hasta que adquiera un color dorado, agregamos la cebolla picada, dejando freír despacito hasta que coja color la cebolla.
A continuación se añaden los tomates escaldados pelados, sin pepitas y cortados en trozos, y el pimentón, sofreímos y añadimos el agua, los cubitos y las salchichas cortadas en rodajas, dejamos hervir 6 minutos.
Echamos los fideos y la sal.
En un mortero machacamos las avellanas, los piñones, el azafrán, añadimos el perejil y un vaso de caldo en el que tenemos hirviendo los fideos, revolvemos y lo añadimos a la cazuela, dejamos hervir 20 minutos suavemente.
Cuando pase este tiempo espolvoreamos con el queso rallado y sacamos a la mesa en la misma cazuela de barro.