6 personas
INGREDIENTES:
- 2 lomos de bacalao
- 2 dientes de ajo
- 7 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de vinagre de Módena
- 1 cucharada de vino blanco
- 2 cucharadas de agua caliente
- 1 pizca de pimienta.
- 6 tomates
- 1 cebolla grandes
PREPARACIÓN:
En una cazuela ponemos 3 cucharadas de aceite, los ajos y el bacalao, dejamos unos segundos y damos la vuelta, añadimos el agua, tapamos y dejamos que termine de hacerse con el calor de la cazuela, dejamos enfriar y deshacemos el bacalao, no desmigado un poco mayor, reservamos en un plato para que termine de enfriarse.
Pelamos los tomates con un cuchillo bien afilado, para no retirar mucha carne o los escaldamos, los cortamos en medias rodajas.
En un bol colocamos el bacalao y los tomates, añadimos 1 cebolla cortada en trozos de similar tamaño.
Preparamos una vinagreta con 4 cucharadas de aceite, el limón, el vinagre y el vino, lo añadimos al bol, dejamos macerar por espacio de una hora, rectificamos de sal si es necesario. En una fuente plana colocamos una cama de lechuga muy picadita y ponemos el contenido del bol esparcido por encima, dejando que la lechuga asomé por todo alrededor.
Pelamos los tomates con un cuchillo bien afilado, para no retirar mucha carne o los escaldamos, los cortamos en medias rodajas.
En un bol colocamos el bacalao y los tomates, añadimos 1 cebolla cortada en trozos de similar tamaño.
Preparamos una vinagreta con 4 cucharadas de aceite, el limón, el vinagre y el vino, lo añadimos al bol, dejamos macerar por espacio de una hora, rectificamos de sal si es necesario. En una fuente plana colocamos una cama de lechuga muy picadita y ponemos el contenido del bol esparcido por encima, dejando que la lechuga asomé por todo alrededor.