6 personas
INGREDIENTES:
- 500 gr. de alubias rojas
- 200 gr. de arroz largo
- 200 gr. de espinacas
- 100 gr. de chorizo de sarta
- 6 lonchas de bacón
- 3 zanahorias
- sal
- aceite
- 2 ajos
- 1 cebolla
PREPARACIÓN:
En una cazuela ponemos a cocer las alubias con agua fría, 1 ajo, 1/2 cebolla, el laurel y sal, cuando rompa el hervor dejamos cocer 20 minutos y añadimos un vasito de agua fría, como decía mi madre, asustarlas, dejamos que vuelvan a hervir y a los 20 minutos hacemos la misma operación, las alubias no hay que removerlas, simplemente zarandeamos un poco la cazuela, dejamos que sigan hirviendo y a los 20 minutos más, añadimos el chorizo cortado en rodajas.
A partir de este momento hay que observar el tiempo de cocción según sean las alubias.
En un cazo ponemos agua con sal y cocemos las espinacas bien lavadas y cortadas en trozos, durante 20 minutos, pasado este tiempo ponemos a escurrir.
Por otro lado en otro cazo cocemos las zanahorias cortadas es rodajitas durante 25 minutos, en otro cazo ponemos agua y cuando comience a hervir añadimos el arroz, dejamos cocer 20 minutos, cuando ya esté cocido refrescamos con agua fría añadimos la margarina y 1 pizca de sal, mezclamos bien.
En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite y 1 cebolla cortada en trocitos, cuando comience a dorarse añadimos las espinacas y rehogamos, añadimos sal y dejamos tapadas.
Ponemos una sartén o placa a calentar y sin aceite doramos el bacón. En una fuente colocamos alrededor el arroz blanco en montoncitos intercalados con la espinacas y las zanahorias, en el centro echamos las alubias, que han de quedar prácticamente secas.
Las lonchas del bacón las cortamos en trocitos y las echamos encima de las alubias.
A partir de este momento hay que observar el tiempo de cocción según sean las alubias.
En un cazo ponemos agua con sal y cocemos las espinacas bien lavadas y cortadas en trozos, durante 20 minutos, pasado este tiempo ponemos a escurrir.
Por otro lado en otro cazo cocemos las zanahorias cortadas es rodajitas durante 25 minutos, en otro cazo ponemos agua y cuando comience a hervir añadimos el arroz, dejamos cocer 20 minutos, cuando ya esté cocido refrescamos con agua fría añadimos la margarina y 1 pizca de sal, mezclamos bien.
En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite y 1 cebolla cortada en trocitos, cuando comience a dorarse añadimos las espinacas y rehogamos, añadimos sal y dejamos tapadas.
Ponemos una sartén o placa a calentar y sin aceite doramos el bacón. En una fuente colocamos alrededor el arroz blanco en montoncitos intercalados con la espinacas y las zanahorias, en el centro echamos las alubias, que han de quedar prácticamente secas.
Las lonchas del bacón las cortamos en trocitos y las echamos encima de las alubias.