CHULETAS DE TERNERA EN PAPILLOTE

6 Personas

INGREDIENTES:

• 6 chuletas de palo ( 200 g. cada una)
• 3 lonchitas muy finas de jamón serrano
• 125 gr. de champiñones
• 1 cucharada sopera de perejil seco picado
• 2 cebollitas pequeñas
• 25 gr. de mantequilla
• 1 cucharadita pequeña de zumo de limón
• 10 cucharadas soperas de aceite aproximadamente
• papel de aluminio
• sal
• 1 pizca de pimienta
  

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebollas y las picamos en brunoise, en un cazo ponemos la mantequilla, cuando esté derretida añadimos las cebollas, rehogamos unos 5 minutos y añadimos los champiñones cortados en trozos, el limón, ponemos la sal, salteamos durante 8 minutos y agregamos el perejil, dejamos otro par de minutos, retiramos del fuego y reservamos. Limpiamos un trozo del palo de las chuletas, porque luego utilizaremos.

Precalentamos el horno a medio-alto. En una sartén ponemos 8 cucharadas de aceite, cuando esté caliente freímos las chuletas de una en una  1 minuto por cada lado, reservamos.

Cortamos 6 trozos de papel de aluminio  y vamos poniendo una chuleta en cada uno, lo untamos ligeramente con un poco de aceite, salpimentamos las chuletas y colocamos cada una sobre un trozo de papel dejando el palo de estas  fuera, repartimos los champiñones encima de las chuletas y cubrimos con media loncha de jamón, cerramos bien el papel y colocamos en una fuente de horno y horneamos durante 10 minutos, pasado este tiempo daremos vuelta a los paquetes y dejaremos otros 10 minutos más, el paquete comenzará a inflarse y el papel se dorará.

Sacamos y servimos en los mismos paquetes.