4 personas
INGREDIENTES:
- 1 kilo de espinacas
- 2 rebanadas de pan de molde
- 2 vasos de leche
- 1/2 cucharadita de margarina
- 1/3 cucharadita de harina
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- aceite
- sal
PREPARACIÓN
Ponemos al fuego una cazuela con agua y sal, cuando rompa el hervor añadimos las espinacas bien cortaditas, (si son congeladas ya vienen cortadas) cocemos durante 10 minutos, pasado ese tiempo las colamos y escurrimos bien. Ponemos el pan a remojar en la leche.
En una sartén ponemos 3 cucharadas de aceite y añadimos las cebollas y los ajos muy picaditos, un poco de sal, rehogamos, añadimos 6 cucharadas de agua y dejamos cocinar hasta que el agua se haya evaporado por completo, añadimos las espinacas y rehogamos 2 minutos, con cuidado que no se peguen a la sartén.
En un bol mezclamos las espinacas, la cebolla, los huevos y el pan escurrido, hacemos bolitas y pasamos por harina, freímos y vamos dejando en un plato con una servilleta o papel de cocina. Colamos la leche de remojar el pan y reservamos.
En un cazo ponemos la margarina, añadimos la harina y rehogamos, añadimos la leche con los tranchetes y la pimienta, dejamos hervir revolviendo bien hasta que se forme una salsa ligeramente espesa.
En una fuente colocamos en el fondo la salsa y ponemos encima las albóndigas, pero sin mezclarlas. servimos muy caliente.
En una sartén ponemos 3 cucharadas de aceite y añadimos las cebollas y los ajos muy picaditos, un poco de sal, rehogamos, añadimos 6 cucharadas de agua y dejamos cocinar hasta que el agua se haya evaporado por completo, añadimos las espinacas y rehogamos 2 minutos, con cuidado que no se peguen a la sartén.
En un bol mezclamos las espinacas, la cebolla, los huevos y el pan escurrido, hacemos bolitas y pasamos por harina, freímos y vamos dejando en un plato con una servilleta o papel de cocina. Colamos la leche de remojar el pan y reservamos.
En un cazo ponemos la margarina, añadimos la harina y rehogamos, añadimos la leche con los tranchetes y la pimienta, dejamos hervir revolviendo bien hasta que se forme una salsa ligeramente espesa.
En una fuente colocamos en el fondo la salsa y ponemos encima las albóndigas, pero sin mezclarlas. servimos muy caliente.