INGREDIENTES:
- 1 cabeza de sapo o merluza
- 250 gr. de pescado (al gusto)
- 100 gr. de almejas
- 100 gr. de gambas
- 1 cebolla
- 2 puerros
- 4 cucharadas de puré de tomate
- 1 litro de agua
- 1 ramita de perejil
- aceite
- sal
- guindilla seca
PREPARACIÓN:
Se cuecen todos los pescados juntos o separados, eso como se quiera (yo prefiero por separado, así a la hora de limpiar, es más sencillo) limpiamos de piel y espinas, pelamos las gambas, y quitamos las cascaras a las almejas, (a mí no me gusta encontrarlas en la sopa, ya se que la gente suele dejar alguna cascara, eso hacerlo a vuestro gusto).
Colamos el caldo y reservamos.
En una cazuela ponemos el aceite con la cebolla y las verduras cortadas, rehogamos 2 minutos, añadimos la mitad del caldo de cocer los mariscos y dejamos hervir 3 o 4 minutos más, pasamos esto por un chino o pasapurés y unimos con el resto del caldo y el puré de tomate.
Este será el caldo de nuestra sopa, si nos gusta añadir algún tipo de pasta, lo haremos antes de añadir el pescado, y cuando esté cocida, entonces añadimos el pescado.
Colamos el caldo y reservamos.
En una cazuela ponemos el aceite con la cebolla y las verduras cortadas, rehogamos 2 minutos, añadimos la mitad del caldo de cocer los mariscos y dejamos hervir 3 o 4 minutos más, pasamos esto por un chino o pasapurés y unimos con el resto del caldo y el puré de tomate.
Este será el caldo de nuestra sopa, si nos gusta añadir algún tipo de pasta, lo haremos antes de añadir el pescado, y cuando esté cocida, entonces añadimos el pescado.
Servimos con un poco de perejil picado.