INGREDIENTES:
- 25 gr. de manteca de cerdo
- 50 gr. de mantequilla
- 400 gr. de cebolla
- 4 pimientos choriceros
- 2 dientes de ajo
- 2 yemas de huevo cocido
- 50 gr. de miga de pan mojado en leche
- 1 vaso de caldo
- 1 guindilla
- perejil
- sal
- pimienta
PREPARACIÓN:
Colocamos la olla al fuego y ponemos en ella todas las grasas así como la cebolla y los ajos picados.
Cuando la cebolla empiece a dorarse se pone el perejil y el vaso de caldo.
Cerramos la olla y mantenemos en cocción durante 12 minutos y abrimos la olla.
Añadimos los pimientos limpios y sin pepitas y la miga de pan.
Mantenemos unos minutos al fuego y luego lo pasamos por un pasapurés.
Si la salsa ha quedado espesa añadimos un poco más de caldo.
Cuando tengamos el espesor deseado añadimos las yemas de huevo cocido, picadas muy finas, removemos y añadimos las especias al gusto, si nos gusta que pique, podemos añadir una guindilla molida.