Este es un plato de la cocina Navarra
4 personas
INGREDIENTES:
- 8 ranas
- 8 cucharadas de aceite
- 1 vaso de vino blanco
- 2 ajo
- sal
PARA LA SALSA:
- 4 tomates
- 3 cucharadas de aceite
- 1 guindilla
- sal
- 1 cebolla
PREPARACIÓN:
Limpiamos las ranas y despojamos de la cabeza, dejándolas enteras, secamos bien con un trapo y salamos.
En una cazuela de barro ponemos el aceite y dos dientes de ajo, doramos estos y añadimos las ranas, freímos, incorporamos el vino y tapamos dejando que se vayan haciendo a fuego lento, observaremos de vez en cuando como van de cocidas con la punta de un cuchillo.
La salsa se espesará con la gelatina que sueltan las ranas.
Preparamos a parte una salsa de toma con la guindilla, echamos la salsa a la cazuela mover un poco la cazuela, sin meter ni cubierto y dejamos que hiervan 10 minutos más.
En una cazuela de barro ponemos el aceite y dos dientes de ajo, doramos estos y añadimos las ranas, freímos, incorporamos el vino y tapamos dejando que se vayan haciendo a fuego lento, observaremos de vez en cuando como van de cocidas con la punta de un cuchillo.
La salsa se espesará con la gelatina que sueltan las ranas.
Preparamos a parte una salsa de toma con la guindilla, echamos la salsa a la cazuela mover un poco la cazuela, sin meter ni cubierto y dejamos que hiervan 10 minutos más.