Esta es una receta procedente de la cocina del sur de Francia
4 Personas
INGREDIENTES:
- 1 kilo de patatas
- 1 pimiento verde
- 3 tomates
- 50 gr. de jamón serrano
- aceite
- 50 gr. de mantequilla
- 1 diente de ajo
- perejil molido
- sal
- pan rallado
- 1 pizca de pimienta negra molida
PREPARACIÓN:
Para esta receta nos hace falta que todas las patatas sean aproximadamente del mismo tamaño. Limpiamos bien las patatas, las ponemos en una parrilla de horno y las asamos, (es lo peor de la receta, pues lleva mucho tiempo, alrededor de 1 1/2 horas, si las ponemos en el microondas con 15 minutos suele bastar, pero no es lo mismo, eso vosotros decidir). Notaremos que están hechas pinchándolas con la punta de un cuchillo.
Una vez asadas, dejamos que se enfríen y las cortamos a unas 2/3 (dos terceras partes) de su altura, pero de la parte más estrecha, es decir a lo largo, que parezcan barquitas y las vaciamos, ponemos en un bol la mitad de la pulpa de las patatas y la mantequilla hacemos un puré, machacándolas con un tenedor, añadimos sal y pimienta.
Pelamos los tomates y los cortamos y machacamos también con el tenedor y reservamos, cortamos el pimiento en juliana muy fina. Ponemos una sartén con el aceite y echamos los ajos cortaditos cuando comienzan a coger un poquito de color añadimos los pimientos, los tomates y el perejil, cuando veamos que ya están hechos los pimientos añadimos el jamón picadito.
Rellenamos las patatas poniendo primero el puré de patata y encima la fritura de los tomates, espolvoreamos con pan rallado y las colocamos en una fuente de horno engrasada, ponemos al grill hasta que cojan un poco de color, esto es al gusto, debemos tener en cuenta que los ingredientes están ya hechos, se trata solo de dorarlas.
Una vez asadas, dejamos que se enfríen y las cortamos a unas 2/3 (dos terceras partes) de su altura, pero de la parte más estrecha, es decir a lo largo, que parezcan barquitas y las vaciamos, ponemos en un bol la mitad de la pulpa de las patatas y la mantequilla hacemos un puré, machacándolas con un tenedor, añadimos sal y pimienta.
Pelamos los tomates y los cortamos y machacamos también con el tenedor y reservamos, cortamos el pimiento en juliana muy fina. Ponemos una sartén con el aceite y echamos los ajos cortaditos cuando comienzan a coger un poquito de color añadimos los pimientos, los tomates y el perejil, cuando veamos que ya están hechos los pimientos añadimos el jamón picadito.
Rellenamos las patatas poniendo primero el puré de patata y encima la fritura de los tomates, espolvoreamos con pan rallado y las colocamos en una fuente de horno engrasada, ponemos al grill hasta que cojan un poco de color, esto es al gusto, debemos tener en cuenta que los ingredientes están ya hechos, se trata solo de dorarlas.