Receta típica de la cocina Vasca
4 personas
INGREDIENTES:
- 1 kilo de patatitas nuevas
- 1 kilo de arvejillas (guisantes)
- aceite
- ajo
- perejil
- 8 huevos
- agua
PREPARACIÓN:
Pelar o mejor raspar las patatitas e ir dejándolas en agua, cuando estén todas peladas, ponemos una cazuela de barro honda con aceite y ajos picaditos, antes de que se doren añadimos las arvejillas desgranadas, abundante perejil picado, la sal y el agua.
Mover un poco la cazuela y cuando esté casi hecho echamos los huevos uno a uno. Servimos cuando los huevos hayan cuajado. La yema deberá estar blanda y la clara hecha.
Mover un poco la cazuela y cuando esté casi hecho echamos los huevos uno a uno. Servimos cuando los huevos hayan cuajado. La yema deberá estar blanda y la clara hecha.