INGREDIENTES:
- 1/2 kilo de guisantes
- 30 gr. de mantequilla
- 2 puerros
- 1 ramita de apio
- 6 hojas de lechuga
- 1 zanahoria
- 1 pastilla de caldo de carne
- sal al gusto
- pimienta negra molida (al gusto)
- aceite
- 1 trozo de pan
PREPARACIÓN:
Lavamos bien los puerros, teniendo en cuenta que en su hojas interiores, es fácil que puedan tener algo de tierra, por lo cual limpiaremos bien estas al chorro de agua por la parte interior.
En un recipiente ponemos a hervir los guisantes en agua fría, mientras en una cacerola ponemos la mantequilla a derretir, añadimos la parte verde de los puerros muy cortaditos. Dejamos estofar a fuego lento durante 10 minutos y añadimos los guisantes escurridos, la zanahoria, el apio y las hojas de lechuga, se añade 1 litro de agua, la pastilla de caldo y se deja cocer 40 minutos más.
Pasado este tiempo, pasamos por un pasapurés fino, y añadimos la nata, revolvemos hasta incorporarla bien en el puré.
Cortamos el pan en cuadraditos pequeños, que tostamos en una sartén con 2 cucharadas de aceite, para acompañar nuestro puré.