INGREDIENTES:
- 5OO gr. de bacalao en remojo
- 3 dl. de aceite
- 3 dl. de nata o leche
- perejil seco (a gusto)
- 6 dientes de ajo
- sal
PREPARACIÓN:
En una cazuela poner el bacalao con agua procurando que no hierva mucho y lo tendremos al fuego durante 10 minutos, cuando ya no queme desmigaremos el bacalao, muy pequeño, y lo colocamos en una cazuela un poco profunda, en otra cazuela poner el aceite con los ajos y cuando estén dorados los retiraremos, reservándolos, y en otra cazuela poner a calentar la leche o la nata, lo que vayamos a utilizar , colocamos la cazuela con el bacalao a fuego muy lento y vamos añadiendo un cazo de líquido de cada cazuela, alternándolos y removeremos entre un cazo y otro, para que quede una pasta fina. Se servirá sobre mini volován, espolvoreamos el perejil seco por encima
También puede utilizarse como una salsa un poco espesa de acompañamiento, para acompañar algún plato, teniendo siempre en cuenta su fuerte sabor a bacalao.