INGREDIENTES:
- 500 gr. de habas tiernas
- 200 gr. de butifarra
- 100 gr. de tocino
- 100 gr. de mantequilla
- 200 gr. de cebolla
- 100 gr. de salsa de tomate
- 1 vaso de vino rancio
- 2 dientes de ajo
- 1 copa de anís
- agua
- hierbas aromáticas
- pimienta
- perejil
- sal
PREPARACIÓN:
Ponemos la olla al fuego y en ella la mantequilla con el tocino y las hierbas aromáticas. Añadimos la cebolla muy picada y los ajos.
Una vez dorados se añade la butifarra, el jamón y lo dejamos rehogar unos minutos.
A continuación se añaden las habas, el agua, el vino, el anís y el puré de tomate.
Cerramos la olla y dejamos cocer unos 6 minutos.
Transcurrido este tiempo abrimos la olla y separamos el jamón y la butifarra para trocearla y añadirlo nuevamente a la olla.
Se espolvorea con perejil picado muy fino.