INGREDIENTES:
- 125 gr. de carne picada
- 50 gr. de jamón serrano
- 1 litro de leche
- pan rallado
- 1 huevo
- 10 cucharadas soperas de harina
- 1 pizca de nuez moscada
- pimienta blanca
- sal
- aceite para freírlas
- 4 cucharadas de margarina o mantequilla
En una sartén ponemos 1 cucharada de mantequilla, cuando se derrita añadimos la carne picada y el jamón cortado en cuadraditos pequeños, cuando veamos que la carne está hecha retiramos del fuego y reservamos.
En una cazuela que no se pegue ponemos las otras 3 cucharadas de la mantequilla, añadimos la harina, la nuez moscada y la pimienta dejamos tostar ligeramente la harina, para que nuestras croquetas no tengan sabor a crudo, y añadimos la leche, removemos un poco en el mismo fuego, luego con la batidora eléctrica terminamos de deshacer bien todos los grumos, y cuando veamos que la masa está sin grumos añadimos el contenido de la sartén que hemos reservado antes, con la mantequilla y todo, cocemos un poco más revolviendo para que no se pegue, verteremos sobre una fuente y dejaremos enfriar.
En un plato batiremos el huevo y le añadimos 2 cucharadas de leche, en otros dos platos pondremos en uno harina y en otro pan rallado para hacer como se suele decir el tren, con una cuchara iremos cogiendo porciones de masa que moldearemos con las manos, las pasaremos una a una por la harina, el huevo y el pan rallado, en este orden. Si son muchas podemos congelar alguna para consumirla en otro momento.