Receta de la cocina Vasca
4 Personas
INGREDIENTES:
- 100 g. de jamón serrano
- 8 cucharadas de harina
- leche
- sal
- mantequilla
- 3 huevos
- pan rallado
- aceite
PREPARACIÓN:
Picamos el jamón en la batidora y reservamos. en una cazuela echamos la mantequilla, cuando comience a derretirse incorporamos el jamón, rehogamos un poco, añadimos la harina y tostamos un poco, para que no tenga sabor a crudo, añadimos la leche caliente y revolvemos bien para que no queden grumos, probaremos para observar si es necesario rectificar de sal, esto dependerá de lo salado que esté el jamón.
Cuando la masa haya cogido consistencia, batimos 2 huevos y los incorporamos a la masa. seguimos revolviendo hasta que estén bien deshechos. Ponemos en una fuente y dejamos enfriar. Una vez fría damos la forma con las manos, pasamos por huevo, pan rallado y freímos en aceite caliente. Al sacarlas de la sartén pondremos sobre papel absorbente, bien sea el papel de cocina o una servilleta de papel.
Cuando la masa haya cogido consistencia, batimos 2 huevos y los incorporamos a la masa. seguimos revolviendo hasta que estén bien deshechos. Ponemos en una fuente y dejamos enfriar. Una vez fría damos la forma con las manos, pasamos por huevo, pan rallado y freímos en aceite caliente. Al sacarlas de la sartén pondremos sobre papel absorbente, bien sea el papel de cocina o una servilleta de papel.