INGREDIENTES:
- 500 gr. de garbanzos
- 250 gr. de patatas
- 500 gr. de tomates
- 1 cebolla
- 8 cucharadas de aceite
- 2 yemas de huevo
- agua y sal
PREPARACIÓN:
Ponemos el aceite en la olla, picamos la cebolla y la ponemos a dorar, añadimos las patatas troceadas, el tomate y los garbanzos.
Cubrimos con agua y cerramos la olla, mantenemos en cocción 15 minutos.
Pasamos el contenido por un chino o pasapurés y si nos ha quedado muy espesa, podemos añadirle, un poco de leche hirviendo.
Se baten las yemas de huevo y se va añadiendo poco a poco a la crema, si no nos gusta que el huevo se cuaje, y se note, deberos revolver la crema mientras añadimos los huevos.