INGREDIENTES:
- 6 codornices
- 1/2 kg. de pochas
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1 hueso de jamón
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de azúcar
- manteca de cerdo
- aceite
- sal
PREPARACIÓN:
Ponemos a cocer las pochas en la olla con agua, sal, los dientes de ajo y el hueso del jamón.
Mantenemos en cocción 9 minutos.
En un sartén aparte vamos dorando las codornices saladas y untadas con aceite previamente.
Una vez doradas por todas las partes, las pondremos en un plato y reservamos.
Preparamos un sofrito con la cebolla bien picada con manteca de cerdo o aceite, cuando empiece a dorarse añadimos los tomates pelados y picados en trozos pequeños y el azúcar, dejamos que los tomates pierdan el zumo y sazonamos.
Una vez cocidas las pochas que tenemos en la olla, abrimos y añadimos las codornices doradas y el refrito de cebolla y tomate.
Cerramos nuevamente y mantenemos la cocción 5 minutos más.