6 personas
INGREDIENTES:
- 6 tacitas de arroz
- 1/2 kilo de magro de cerdo
- 2 dl. de aceite
- 1/2 kilo de tomates
- 6 pimientos rojos
- 2 dientes de ajo
- azafrán
- 1 ramita de perejil
- sal
- pimienta
PREPARACIÓN:
Se escaldan los tomates, se les quita la piel y se cortan en pedacitos.
Se corta el magro en pedacitos, se rehoga en aceite y se reserva.
En la misma sartén ( que pueda ir al horno ) se fríen los ajos y se retiran, se echan los pimientos cortados en tiras, y los tomates, dejamos freír un poco y añadimos los ajos, el perejil y el azafrán, machacados en un mortero, se añade un poco de agua y la carne, dejamos hervir 20 minutos.
Cuando se ha consumido el agua añadimos el arroz, rehogamos un poco y añadimos agua a razón de 2 tazas por 1 de arroz, sazonamos y dejamos que rompa a hervir, entonces metemos en el horno y se deja cocer 1 hora a horno moderado.