4 personas
INGREDIENTES:
- 8 alcachofas
- 2 patatas
- 2 cucharadas de piñones
- 1 ajo
- 1 pastilla de caldo de ave
- agua
- harina
- aceite
- 1 limón
PREPARACIÓN:
Limpiamos las ALCACHOFAS. Ponemos en la olla, agua unas gotas de limón, las alcachofas (de Tudela y la comarca, son las mejores) cortadas en cuartos , y estos a la mitad y las patatas en trozos similares de tamaño a estas, cocemos durante 8 minutos con la olla tapada.
Pasado este tiempo abrimos la olla, retiramos todo el caldo, y reservamos una taza aproximadamente.
En una sartén freímos los ajos y cuando están a medio dorar añadimos la harina, damos un par de vueltas con la cuchara y añadimos los piñones, damos unas vueltas de nuevo y añadimos el caldo reservado de la cocción de las alcachofas.
Agregamos todo esto a la olla y dejamos al fuego con la olla destapada, 2 minutos mas o menos.
Pasado este tiempo abrimos la olla, retiramos todo el caldo, y reservamos una taza aproximadamente.
En una sartén freímos los ajos y cuando están a medio dorar añadimos la harina, damos un par de vueltas con la cuchara y añadimos los piñones, damos unas vueltas de nuevo y añadimos el caldo reservado de la cocción de las alcachofas.
Agregamos todo esto a la olla y dejamos al fuego con la olla destapada, 2 minutos mas o menos.