INGREDIENTES:
- 12 alcachofas
- 150 gr. de jamón iberico
- 1 ajo
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de harina
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
- sal
PREPARACIÓN:
Cocemos las alcachofas (si son de la comarca de Tudela mejor), enteras, en agua con sal durante 45 minutos. Cuando estén cocidas las pelamos y cortamos las puntas, dejamos los corazones, las cortamos en cuartos y ponemos en una cazuela.
En una sartén ponemos el aceite y los ajos picaditos, añadimos el jamón cortado en taquitos, damos un par de vueltas al fuego y añadimos la harina, rehogamos 1 minutos y añadimos el vino y el agua, rehogamos 1 minuto más y echamos sobre las alcachofas, dejamos cocer a fuego lento 8 minutos.
Probamos de sal y si es necesario echamos un poco, antes no he dicho de poner sal, pues el jamón ya sala bastante. Si vemos que la salsa está muy espesa podemos añadir un poco más de agua.
En una sartén ponemos el aceite y los ajos picaditos, añadimos el jamón cortado en taquitos, damos un par de vueltas al fuego y añadimos la harina, rehogamos 1 minutos y añadimos el vino y el agua, rehogamos 1 minuto más y echamos sobre las alcachofas, dejamos cocer a fuego lento 8 minutos.
Probamos de sal y si es necesario echamos un poco, antes no he dicho de poner sal, pues el jamón ya sala bastante. Si vemos que la salsa está muy espesa podemos añadir un poco más de agua.