INGREDIENTES:
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32 obleas de masa para empanadillas
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1 manojo de espárragos (unos 250 gr.)
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150 gr. de setas
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1 cebolla
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2 dientes de ajo
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1/2 vaso de leche
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2 cucharadas de queso crema
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aceite de oliva
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1 huevo batido para pintar las empanadillas
PREPARACIÓN:
En una sartén grande ponemos el aceite y SOFREIMOS a fuego lento el ajo y la cebolla
picados en MIREPOIX.
Lavamos y picamos las setas y los espárragos en
trocitos.
Una vez que tengamos sofrito el ajo y la cebolla,
añadimos la verdura, el queso, la leche, sal y pimienta, lo mezclamos a fuego
lento hasta que se disuelva, dejamos al fuego durante unos 7 minutos, hasta que
la verdura se ablande, probamos y si fuese necesario
rectificamos de sal y pimienta
Dejamos reposar, hasta que el relleno de las empanadillas quede
consistente.
Echamos sobre cada oblea de masa un poco de relleno (en el
centro), tapamos con otra oblea; humedecemos ligeramente con agua las partes de
las obleas por las que se van a tocar y presionamos, bien con los dedos o con
los dientes de un tenedor.
Pre-calentamos el horno a 180º C.
Pintamos la parte superior de las empanadillas con
huevo batido. Horneamos hasta que la masa se dore