2 Personas
INGREDIENTES:
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500 gr. de alitas
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2 cucharaditas de pimentón dulce
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2 cucharaditas de pimentón picante
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300 gr. de patatas peladas y lavadas
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1 cebolla
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200 ml. de caldo de pollo
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2 ajos
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ajo en polvo
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sal
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pimienta recién molida
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aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Sazonamos las alitas con sal y pimienta y
espolvoreamos el ajo en polvo por encima.
En un plato mezclamos los dos pimentones, pasamos
una a una las alitas y las embadurnamos bien con, sacudimos un poco para
retirarles el exceso de pimentón.
En una sartén ponemos abundante aceite, cuando
esté bien caliente sellamos las alitas para dorarlas (pero no freírlas
totalmente).
Picamos la cebolla y los ajos en BRUNOISE, freímos en el aceite sobrante de
freír las alitas, si queda mucha aceite retiramos parte de ella.
Cortamos las patatas en ruedas finas y las salamos
a nuestro gusto.
A la sartén donde tenemos la cebolla y los ajos
añadimos el caldo de pollo, añadimos las alitas y dejamos hacerse poco a
poco.
En otra sartén ponemos aceite limpio para freír,
cuando esté caliente añadimos las patatas, cuando comiencen a estar doradas por
un lado les damos la vuelta con la ayuda de una espumadera, cuando ya estén
fritas las sacamos de la sartén a un plato con papel absorbente de
cocina.
Cuando el caldo de pollo de las alitas haya
reducido casi al completo apagamos el fuego.
Colocamos las patatas en una fuente limpia o en
dos platos, colocamos las alitas por encima, con la ayuda de una cucharilla
añadimos un poco de salsa por encima de las alitas y las patatas.