Es un condimento muy típico de la cocina japonesa que consiste en una mezcla de 7
especias Es conocida también como
nanami tōgarashi fuera de Japón.
Los principales ingredientes se machacan finamente
en un mortero hasta que adquieren la textura adecuada,
los siete ingredientes empleados son:
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chile en polvo
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la piel de 1 mandarina
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semillas de sésamo
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semillas de amapola
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semillas de cáñamo
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nori o aonori
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sansho en polvo (similar a la Pimienta de Sichuan)
USOS:
Se emplea en algunas sopas de fideos y en especial en el gyūdon
(bol con carne de ternera). Algunos platos con arroz como pasteles de arroz, agemochi y crackers de arroz servidos como
snack suelen llevar espolvoreado sobre
su superficie este ingrediente.