CONTENIDO

Aunque si es verdad que en la cocina está todo inventado, siempre encontramos más y más recetas para compartir; así que os doy la bienvenida a este blog que no pretende otra cosa más que ser un gran archivo, donde además de poder encontrar más de 1.500 recetas de cocina entre saladas y dulces, ¡de momento! (que con vuestra ayuda esperamos que sean más), podéis encontrar también como hacer cócteles, bebidas caseras, conservar y congelar alimentos en casa, algunas recetas paso a paso para principiantes, conocer términos culinarios, despieces de las carnes, calendarios de las frutas, hortalizas, pescados y mariscos, alguna sección nueva que aún nos queda por añadir pero todo en esta linea y ya sabéis si hay alguna cosa que os interese en particular sólo tenéis que poneros en contacto con nosotros en:

pasionporcocinar@gmail.com.es





BISQUE DE LANGOSTINOS


Receta vista en directo al paladar.com



 
INGREDIENTES:

  • 200 gr. de cáscaras y cabezas de langostinos
  • 4 rebanadas de pan duro
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 750 ml. de FUMET
  • 1 cucharada de pimentón
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 guindilla
  • 50 ml. de coñac o brandy
  • sal al gusto
  • 2 ramitas de perejil
  • aceite de oliva virgen extra
  • 40 ml. de nata líquida
  • 12 langostinos

PREPARACIÓN:


COCEMOS los langostinos, dejamos enfriar un poco para no quemarnos y los pelamos, reservamos los langostinos en un plato y las cabezas en otro.

Cortamos en BRUNOISE la zanahoria, el puerro y la cebolla, dejamos que se hagan despacio en una cazuela grande con aceite; añadimos el ajo, el perejil, las cabezas de los langostinos y una guindilla muy picada.

Tostamos el pan lo incorporamos también; dejamos que cocine todo durante 20 minutos removiendo de vez en cuando; añadimos el pimentón, el brandy y flambeamos para eliminar el alcohol.

Terminamos incorporando el fumet de pescado, dejando cocer a fuego lento otros 15 minutos.

Trituramos todo con la batidora y la pasamos por un colador fino para obtener una crema fina. Damos textura con la nata líquida.


Servimos en tazas de consomé u otras parecidas, en 4 brochetas pinchamos 3 langostinos por persona y los utilizamos para decorar.