INGREDIENTES:
- 1 calabacín
- 2 tomates
- 1 diente de ajo
- 4 muslos de pollo
- 1 cebolleta
- concentrado de tamarindo
- aceite de oliva
- sal al gusto
- 1 pizca de azúcar
- 1/2 litro de caldo de pollo
- unas hojas de menta fresca
- 100 gr. de piña natural
PREPARACIÓN:
Cortamos el calabacín a trocitos, los tomates en 4
trozos, picamos el ajo y la cebolleta, cortamos loa muslos del pollo y la piña
a dados pequeños.
Calentamos un wok con 3 cucharaditas de aceite y
se añadimos los ajos y el pollo, volteándolo para que se impregne por todos los
costados; seguido añadimos el azúcar, la sal, el concentrado de tamarindo, las
verduras, la piña y el caldo, que ha de cubrir completamente el pollo.
Dejamos cocer durante unos 25 minutos y en el
momento de servir añadimos las hojas de menta.