INGREDIENTES:
-
350 gr. de harina
-
2 huevos
-
1 yema de huevo
-
80 gr. de azúcar
-
15 gr. de levadura de panadero
-
4 cucharadas de zumo de limón
-
2 cucharaditas de ralladura de limón
-
4 cucharadas de aceite de girasol
-
aceite de oliva cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Ponemos los huevos en un bol con
la yema, el aceite de girasol, el zumo de limón, la ralladura y el azúcar,
batimos fuerte con un batidor hasta alcanzar una mezcla lisa; sin dejar de
batir vamos añadiendo poco a poco la levadura previamente mezclada con la
harina.
Seguimos batiendo hasta que la masa se desprenda
de las paredes del recipiente, si fuese necesario agregamos un poco más harina;
cubrimos el recipiente con papel film y dejamos dejamos reposar durante 30
minutos.
Cortamos la masa en porciones y armamos bollitos
de 4 cm de diámetro, los aplastamos un poco y con las manos, hacemos un orificio
en el centro de cada bollito.
Calentamos el aceite a 175° C. y freímos las
rosquillas, de 2 en 2 cada vez, durante 5 minutos, hasta que estén doradas por
los dos lados; retiramos y pasamos por azúcar y dejamos enfriar sobre una
rejilla.