INGREDIENTES:
- 3-5 pimientos picantes
- 1 ajo o 1/2 chalota
- 1 cucharada saludable de aceite vegetal
- 1 sal de sal
- 1 cucharadita de arroz o vinagre blanco
PREPARACIÓN:
Picamos los pimientos finamente, no descartamos las semillas
(también podemos usar chiles secos si los rehidratamos), picamos finamente el
ajo o la chalota.
Calentamos el aceite con un poco de sal en una sartén pequeña o
wok, añadimos los pimientos y los dejamos que chisporreteen durante 2 minutos,
revolviendo con frecuencia.
Una vez que los pimientos han comenzado a liberar sus jugos y
olores bajemos el calor y agregamos el ajo.
Después de unos minutos agregamos el vinagre, tapamos; dejamos
cocer a fuego lento durante 15 minutos revolviendo de vez en cuando, hasta que
los pimientos cojan color rojo oscuro.
Dejamos enfriar y almacenamos en un recipiente de vidrio con
cierre hermético.
En el refrigerador se mantendrá durante 2 semanas, en el
congelador indefinidamente separándolo en pequeñas cantidades en paquetes de
plástico envuelto hace que sea fácil de extraer porciones individuales.