4 Personas
INGREDIENTES:
- 1 pechuga grande de pollo
- 4 champiñones grandes
- 4 cebollitas
- 8 cucharadas de tomate frito
- 20 gr. almendras y avellanas tostadas
- 1 cucharadita pimentón dulce
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Cortamos la pechuga en 6 trozos, sazonamos con sal y pimienta, lo asamos en una sartén con aceite.
Salteamos los champiñones cortados y las cebollas en una sartén con aceite, a fuego vivo, hasta que estén dorados, sazonamos con un poco de sal.
Insertamos en 2 brochetas 3 trozos de pollo, 2 cebollitas y 2 champiñones, de forma alternada, en cada una de ellas.
PREPARACIÓN DE LA SALSA:
Picamos las almendras y las avellanas y mezclamos con el tomate frito y el pimentón, añadimos un poco de guindilla picante.