INGREDIENTES:
- 4 lomos de bacalao
- 1/2 litro de aceite de oliva
- 10 pimientos del piquillo envasados
- 4 cebollas rojas
- 4 cebollas blancas
- 6 dientes de ajo
- sal al gusto
- FUMET
PREPARACIÓN:
En una cazuela de barro ponemos el aceite y los
ajos sin pelar y confitamos el bacalao durante 10 minutos.
Retiramos y reservamos.
Cortamos las cebollas en JULIANA la añadimos la misma cazuela y
cocinamos a fuego moderado; cuando esté tierna, añadimos los pimientos
del piquillo en tiras cocinamos unos 20 minutos más.
Si vemos que la salsa se seca un poco añadimos el
fumet de pescado, batimos la salsa y probamos de sal. Colocamos los lomos de bacalao dentro de la salsa y damos un hervor, poco
tiempo ya que el bacalao se muy rápido.