RECETA DE KARLOS ARGUIÑANO
4 Personas
INGREDIENTES:
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3 patatas
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4 huevos
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1 pimiento morrón
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1 cebolleta
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2 dientes de ajo
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harina
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1 huevo batido
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50 ml. de vino blanco
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300 ml. de agua
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aceite de oliva virgen extra
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sal al gusto
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perejil al gusto
PREPARACIÓN:
Ponemos agua a calentar en una cazuela, cuando
empiece a hervir agregamos los huevos y los cocemos durante 10
minutos; los refrescamos, pelamos y los cortamosen cuartos. Reservamos.
Colocamos el pimiento sobre la
placa del horno, lo regamos con un chorro de aceite y lo sazonamos, lo asamos en
el horno a 180º C. durante 30 minutos (con el horno precalentado); lo pelamos y
lo cortamos en tiras. Reservamos.
Cocemos las patatas durante 25
minutos; las pelamos, y las cortamos en rodajas, sazonamos y las pasamos por
harina y huevo batido.
Las freímos en una sartén con
aceite, una vez fritas las ponemos sobre un plato con papel absorbente de
cocina.
Pelamos y laminamos los ajos y la cebolleta
finamente, los a rehogar en una cazuela (amplia y baja); sazonamos. Cuando cojan
un poco de color, añadimos 1 cucharada de harina, removemos y cocinamos un poco,
vertemos el vino y le damos un hervor, añadimos el agua y mezclamos bien;
introducimos las patatas, espolvoreamos con perejil picado y las
cocinamos durante 5 minutos más.
Decoramos con los trozos de huevo, las tiras de
pimiento y con una hoja de perejil.
CONSEJO:
Hoy hemos hecho esta receta con patatas, pero
tened en cuenta que se pueden sustituir perfectamente por calabacines o
berenjenas, siempre que no estén cocidas previamente.