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Aunque si es verdad que en la cocina está todo inventado, siempre encontramos más y más recetas para compartir; así que os doy la bienvenida a este blog que no pretende otra cosa más que ser un gran archivo, donde además de poder encontrar más de 1.500 recetas de cocina entre saladas y dulces, ¡de momento! (que con vuestra ayuda esperamos que sean más), podéis encontrar también como hacer cócteles, bebidas caseras, conservar y congelar alimentos en casa, algunas recetas paso a paso para principiantes, conocer términos culinarios, despieces de las carnes, calendarios de las frutas, hortalizas, pescados y mariscos, alguna sección nueva que aún nos queda por añadir pero todo en esta linea y ya sabéis si hay alguna cosa que os interese en particular sólo tenéis que poneros en contacto con nosotros en:

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FABES/HABAS A LA CATALANA

                   
                                 


INGREDIENTES:
  • 1 kilo de fabes/habas
  • 160 gr. de  butifarra negra
  • 70 gr. de longaniza
  • 100 gr de papada/panceta fresca
  • 1/2 cebolleta grande
  • 1 tomate rojo
  • 1 ramita de menta
  • 2 ajetes
  • 1 hoja de laurel
  • 2 costillas pequeñas
  • unas gotas de anís
  • 1 poco de vino moscatel
  • agua cantidad necesaria
  • aceite de oliva virgen 
  • sal al gusto 
  • pimienta al gusto
PREPARACIÓN:

Cuando ya estén desgranadas,  se quedarán en unos 250 gr. de habas.

En una cazuela ponemos el aceite a rehogar la papada limpia de las partes más grasas, el laurel y las costillas, dejamos rehogar a fuego lento.
Partimos la verdura, PELAMOS el tomate etc.

A mitad de la caramelización de la papada, echamos la longaniza para que se dore.

Cuando esté casi tostada, añadimos la cebolla, la menta  y los ajos tiernos.

Una vez rehogada esta verdura, retiraremos parte de la grasa para que no resulte grasiento.

Echamos el tomate cortado en gajos o cubos y un poco de sal, rehogamos durante unos 5 minutos, echamos el vino y el anís.

Cuando se hayan evaporado los alcoholes, echamos las habas, cubrimos lo justo como para que cuezan, añadimos la pimienta. comprobaremos de sal; dejamos cocer durante unos 10 minutos, echaremos la butifarra negra entera, bien pinchada por toda su superficie para que la piel no se rompa.

Seguimos cociendo otros 10 minutos cociendo sin tapa y a fuego medio-bajo, iremos probando de sal y las probaremos las fabes, si todavía están duras, lo dejaremos el tiempo necesario para que estén tiernas.