INGREDIENTES:
- 1 besugo de 1 y 1/2 kilos
- 3 dientes de ajo
- un trocito de guindilla
- 1 y 1/2 dl. aceite de oliva
- 0,5 dl. de vinagre de sidra
- sal al gusto
PREPARACIÓN:
Lavamos, secamos, salamos y untamos con aceite el
pescado.
Untamos el fondo de una bandeja de horno con
aceite; ponemos sobre ella el besugo.
abierto y con la piel hacia abajo.
Metemos en el horno fuerte, durante 15 ó 20
minutos.
Comprobaremos el punto de asado.
Una vez asado, lo abrimos en dos mitades, le
quitamos la espina dorsal y todas las que veamos.
Preparamos un refrito con aceite, ajos laminados y
guindilla cortada en aros.
Rociamos el besugo con unos chorretones de vinagre
y con el refrito preparado anteriormente.
Dejamos reducir el líquido que haya quedado en la
bandeja de asado, en una sartén al fuego vivo durante unos segundos moviéndolo
para que no se pegue. Después volvemos a verter sobre el
besugo.