4 Personas
INGREDIENTES:
- 600 gr. de mejillones
- 2 huevos
- 50 gr. de harina
- 50 gr. de mantequilla
- 100 ml. de vino blanco
- 200 ml. de nata liquida
- 2 gr. de pimienta negra molida al gusto
- sal al gusto
- 2 hojas de laurel
- 500 ml. de caldo de pescado
- perejil seco
PREPARACIÓN:
LIMPIAMOS los mejillones. Ponemos una cazuela con un poco de agua, sal, un chorrito de aceite y el
laurel, tapamos y dejamos cocer, hasta que se abran los mejillones.
Retiramos del fuego; reservamos el caldo, vaciamos
los mejillones.
En una cazuela calentamos la harina, con la
mantequilla, el caldo de los mejillones, el caldo de pescado y el vino, damos
vueltas para que no se pegue a la cazuela. Salpimentamos.
Incorporamos los mejillones (reservando uno por
comensal), 100 gr. de nata y las yemas de huevo. Retiramos
del fuego y trituramos hasta conseguir una crema fina a nuestro
gusto.
En el momento de servir adornamos con un chorrito
de nata líquida, un mejillón encima y espolvoreamos el perejil seco.