4 Personas
INGREDIENTES:
- 1 y 1/2 tazas de arroz de grano largo
- 800 gr. de hojas de acelgas limpias
- 1 y 1/2 tazas de agua
- 4 dientes de ajo
- 20 gr. de uvas pasas
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN:
Cocer las acelgas en agua abundante con sal
durante 7 minutos o hasta que estén hechas. Escurrimos y reservamos.
Colocamos el arroz en un colador y lo lavamos al
chorro de agua fría hasta que el agua salga clara.
En una cazuela que tenga tapa ponemos agua con
una pizca de sal, cuando compa el hervor. Removemos. Tapamos y bajamos el fuego
al mínimo, cocemos durante 15 minutos, apartamos del fuego y sin abrir la
cazuela, dejamos que repose 20 minutos más. Abrimos y separamos los
granos.
Ponemos al fuego una sartén grande con el aceite y
los ajos cortados en láminas, cuando estos empiecen a dorarse, incorporamos las
acelgas picadas y muy escurridas.
Agregar las pasas y los piñones y rehogamos a
fuego suave 5 minutos. Añadimos el arroz y continuamos rehogando hasta que todo
esté bien mezclado caliente y mezclado.