INGREDIENTES:
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1/2 cebolla
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1 pizca de tomillo
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perejil
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1/2 vaso de aceite de oliva
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1 pizca de pimienta en grano
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1 pizca de sal
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1 clavo de olor
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2 dientes de ajo
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1/2 limón
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4 truchas
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1 hoja de laurel
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Harina para rebozar
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1/2 vaso de vinagre
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1/2 vaso de agua
INGREDIENTES:
Limpiamos las truchas, las sazonamos al gusto, las
pasamos por la harina y las freímos a fuego medio.
Una que estén doradas por los dos lados, las
retiramos y reservamos.
Preparamos el escabeche, cortamos el limón en
rodajas, la cebolla en juliana y picamos los dientes de ajo.
En la misma sartén donde freímos las truchas,
sofreímos la cebolla y el ajo picado.
Cuando la cebolla se ponga transparente,
añadimos la pimienta, la hoja de laurel, las rodajas de limón, una pizca de sal
y el resto de especias al gusto, dejamos que se cocine unos segundos y añadimos
el vinagre y el agua, movemos todo e incorporamos las truchas, dejamos que se
cocine durante 10 minutos a fuego medio.
Cuando las truchas en escabeche estén listas,
retiramos la cazuela del fuego y dejamos que se enfríe para poder servirlas.
También podemos dejarlas en el frigorífico para
que estén bien frías al momento de comerlas.