INGREDIENTES:
- 300 gr. de arroz bomba
- 300 gr. de bacalao
- 50 gr de espinacas
- 600 gr.de caldo
- aceite de oliva
- 2 ajos
- sal al gusto
Cortamos las espinacas en trozos pequeños y unas pocas en tiras alargadas el
bacalao en daditos. Reservamos.
En una paella con abundante aceite freímos los
ajos enteros, cuando empiecen a coger color los retiramos, añadimos el bacalao,
agregamos las espinacas cortadas durante poco tiempo (se hacen muy rápidas),
escurrimos el aceite y secamos con un poco de papel de cocina.
Añadimos el arroz esparcido en la paella, lo
removemos un poco para que absorba el aceite, agregamos el caldo hasta cubrir el
arroz, probamos el caldo de sal y si fuese necesario añadimos un poco más,
dejamos cocinar durante 10 o 15 minutos más, comprobamos que el arroz está casi
en su punto, tapamos la paella con una tapa y encima un paño de cocina, dejamos
5 minutos más.
Emplatamos con la ayuda de un aro, adornamos con unos daditos de bacalao y unas tiras de espinacas y listo.