INGREDIENTES:
- 290 gr. de tortellini
- 90 gr. de gambas peladas
- 145 gr. de setas
- 90 gr. de queso parmesano
- 2 cebollas
medianas
- perejil
fresco
- aceite de
oliva
- pimienta molida
PREPARACIÓN:
Quitamos la parte arenosa a las setas o
champiñones, las limpiamos con cuidado con un cepillo o con un paño y las
cortamos en láminas.
Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con un pellizco
de sal.
En una sartén con aceite, estofamos la cebolla hasta que se vuelva
transparente.
Agregamos las setas, el perejil picadito bien
fino, sazonamos con sal y pimienta, removemos y dejamos que cuezan durante 5
minutos a fuego suave.
Se agregan las gambas peladas, si hemos comprado unas
buenas gambas frescas tenemos que haberlas pelado todas previamente, si quieres
ahorrar tiempo puedes comprarlas ya peladas aunque renuncies al mejor sabor.
Echamos también los tortellinis cocidos y se mantienen al fuego durante otros 5
minutos más o menos.
Por último sólo nos queda repartir en los platos donde
vayas a servir estos deliciosos tortellinis mezclados con el salteado de setas y
gambas.
La mejor forma de comer este plato de pasta es en
caliente, como la gran mayoría de ellos.